উদাহরণ সহ 10 সেরা খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি

আমরা সকলেই খাদ্য থেকে আমাদের শক্তি পাই কিন্তু খাদ্যে বিষক্রিয়া বা নষ্ট হওয়া মানুষের অসুস্থতার প্রধান কারণ। এছাড়াও, আমরা নিজেদেরকে অনিশ্চিত পরিস্থিতিতে খুঁজে পাই যখন আমাদের খাবার নষ্ট হয়ে যায়, যার ফলে খাদ্য অপচয়. এটি বন্ধ করতে, খাবারকে বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করতে হবে। উদাহরণ সহ কিছু খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে জানতে পড়া চালিয়ে যান।

খাদ্য সংরক্ষণ কি?

"খাদ্য সংরক্ষণ হল একটি কৌশল যা জীবাণু দ্বারা খাদ্য দূষণ, খাদ্যের বিষক্রিয়া, এবং খাদ্য নষ্ট হওয়া প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়।"

অনাকাঙ্ক্ষিত জীবাণু বৃদ্ধি থেকে খাদ্যকে রক্ষা করার একটি কৌশল হল খাদ্য সংরক্ষণ। খাবার তৈরি হয়ে গেলে, আমরা ভাত ও তরকারিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং পোকামাকড় ও মাছি দূরে রাখি।

আমরা এটিকে যে কোনও অসুস্থতা থেকে রক্ষা করছি যা তারা এটি করার ফলে হতে পারে। এটি একটি ক্ষণস্থায়ী অবস্থা। অন্যদিকে, খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখার জন্য।

খাদ্য সংরক্ষণের ন্যায্যতা

খাদ্য সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত ন্যায্যতা রয়েছে:

• নির্দিষ্ট মৌসুমি পণ্য, যেমন টাটকা ভুট্টা, আম এবং কিছু শাকসবজি, অফ-সিজন পিরিয়ডে ব্যবহারের জন্য রাখা যেতে পারে।
• যখন শহরে বা খাদ্য সংকটের সময় প্রচুর পরিমাণে পণ্য বিক্রি করা হয় তখন কিছু কৃষি গ্রামে খাদ্য সংরক্ষণ করা আবশ্যক।
• সংরক্ষণের মাধ্যমে খাদ্যের অবনতি এড়ানো যায়।
• যেসব খাবার সংরক্ষণ করা হয়েছে সেগুলো দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে।
• খাদ্য সংরক্ষণ খাদ্যকে এমন একটি বিন্যাসে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে যা বিপণন এবং পরিবহনের জন্য আদর্শ।

খাদ্য সংরক্ষণের কারণ

1. প্রচুর পরিমাণে খাবার কিনে অর্থ সাশ্রয় করতে।
2. এটি সর্বদা বাজারে যাওয়ার সময় এবং শক্তি সঞ্চয় করে।
3. এটি নিশ্চিত করে যে ঘরে সর্বদা খাবার রয়েছে।

খাদ্য সঞ্চয় প্রভাবিত কারণ

প্রতিটি খাবারের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ রয়েছে। যতক্ষণ সম্ভব খাদ্য সংরক্ষণ করা এবং এটি নিরাপদ রাখা লক্ষ্য। খাবারের শেলফ লাইফ এবং গুণমান প্রভাবিত হয়:

• খাবারের মান সংরক্ষণ করতে হবে: সংরক্ষণ করার আগে, খাদ্য ভাল অবস্থায় থাকা উচিত; উদাহরণস্বরূপ, শিকড় এবং কন্দে কোন ক্ষত থাকা উচিত নয়।
• আর্দ্রতা সামগ্রী: যেসব খাবারে আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি থাকে সেগুলো নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে এবং ব্যাকটেরিয়া আক্রমণের অনুকূল পরিবেশ প্রদান করে।
• তাপমাত্রা: যদিও তাজা ফল এবং সবজির জন্য 5°C থেকে 10°C প্রয়োজন, মাংস এবং মাছের পুষ্টির মান ধরে রাখতে 0°C প্রয়োজন। অন্য দিকে, অন্যান্য খাবারগুলি একটি বৃহত্তর তাপমাত্রার দাবি করে।
• খাদ্য প্যাকেজিং এর ধরন: খাবার কীভাবে প্যাকেজ করা হয় তা কীভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার উপর প্রভাব ফেলে। কিছু খাবারের জন্য প্লাস্টিকের প্যাকেজিং প্রয়োজন, যেখানে অন্যদের টিনের বা থলির বস্তায় মোড়ানো যেতে পারে।
• খাদ্য প্রস্তুতি: কম রান্না করা খাবারে নষ্ট হওয়ার হার বেশি।

উদাহরণ সহ 10 সেরা খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি

কাঁচা খাবারের তুলনায় সংরক্ষিত খাবার বেশিদিন রাখা যায়। খাদ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। সাধারণ কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে:

• নিম্ন-তাপমাত্রা সংরক্ষণ
• হিমায়ন
• ঠাণ্ডা
• শোষক
• ধূমপান
• চতুর
• নির্বীজন
• নিরূদন
• রেডিয়েশন
• রাসায়নিক পদ্ধতি

1. নিম্ন-তাপমাত্রা সংরক্ষণ

অনেক পণ্য কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে শেলফে বেশিক্ষণ রাখা যায়। নিম্ন তাপমাত্রা সাধারণত খাদ্যে সংঘটিত অনেক শারীরিক ও রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং জীবাণুর বৃদ্ধির হার হ্রাস করে।

2। হিমায়ন

অনেক খাবার 4 °C (40 °F) এর কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানো যেতে পারে। মাংস, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য, এবং তাজা পণ্যগুলি হল আইটেমগুলির মধ্যে ঘন ঘন ঠান্ডা রাখা.

কলার মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মতো কিছু খাবার ঠান্ডা তাপমাত্রায় নষ্ট হয়ে যায়। উপরন্তু, হিমায়ন শুধুমাত্র খাদ্যের অবনতি স্থগিত করতে পারে; এটা তার গুণমান উন্নত করতে পারে না.

একটি সমস্যা যা সমসাময়িক যান্ত্রিক হিমায়ন দ্বারা সমাধান করা হয়েছে তা হ'ল আর্দ্রতা ঘনীভবন থেকে খাদ্যের পানিশূন্যতা। স্টোরেজ চেম্বারের ভিতরে উপযুক্ত প্যাকেজিং কৌশল এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ ডিভাইস ব্যবহার করে এটি অর্জন করা হয়।

3. জমে যাওয়া

খাদ্য সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি দ্রুত জড়িত জমা ফ্রিজে রেখে খাবার। উচ্চমানের হিমায়িত খাবারের জন্য শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াস (0°সে) বা তার কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হতে পারে। মাংস, সামুদ্রিক খাবার, টমেটো এবং অন্যান্য খাবারগুলি হিমায়িত হতে পারে এমন খাবারের কয়েকটি উদাহরণ।

4. শোষক

এই কৌশলটি ব্যবহার করে কিছু খাবার এবং ভেষজ প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি একটি চুলা ব্যবহার করে, বায়ু শুকানো, রোদে শুকানো, বা খাদ্য শুকানোর জন্য একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করে। ভেষজগুলি সরাসরি সূর্যালোকের বিপরীতে উষ্ণ পরিবেশে শুকানো উচিত। শুকনো খাবারের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, বাগানের শুকনো সবজি এবং তুলসী ইত্যাদি।

5. ধূমপান

এই কৌশলটি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এমন খাবারগুলির মধ্যে মাংস এবং মাছ রয়েছে। এতে আগুনের উপর মাছ বা মাংস রাখা হয় যাতে আগুনের তাপ এবং গরম ধোঁয়া তা শুকিয়ে যায়। সংরক্ষণের জন্য ধূমপান করা খাবারের মধ্যে রয়েছে ক্রেফিশ, ধূমপান করা মাছ, শুকরের মাংস ইত্যাদি।

6। ক্যানিং

এর মধ্যে রয়েছে মাছ, মাংস, মটর ইত্যাদির মতো পণ্য প্রস্তুত করা একটি নির্দিষ্ট তেল বা পেস্টে এবং কঠোর স্বাস্থ্যবিধি নির্দেশাবলীর অধীনে বায়ুরোধী ক্যানে ক্যানিং করা। এর উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে বেকড বিনস, মিষ্টি ভুট্টা এবং সার্ডিন।

7. জীবাণুমুক্তকরণ

এই প্রক্রিয়াটি খাদ্য থেকে ব্যাকটেরিয়া পরিত্রাণ পেতে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুধ জীবাণুমুক্ত করা জীবাণু দূর করে।

8. ডিহাইড্রেশন

এটি খাবার থেকে জল আহরণের পদ্ধতি। এটি সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি এবং খাবারকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য জলকে নির্মূল করে।

9. বিকিরণ

এই প্রক্রিয়ার আরেকটি নাম ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণ। UV, X, এবং গামা বিকিরণ খাদ্যে পাওয়া প্রতিটি অবাঞ্ছিত অণুজীবকে ধ্বংস করে।

10. রাসায়নিক পদ্ধতি

মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বৃদ্ধি বন্ধ করতে সহস্রাব্দ ধরে ব্যবহৃত দুটি প্রধান সংরক্ষণকারী হল লবণ এবং ভোজ্য তেল। এই কারণে, আমরা অতিরিক্ত তেল দিয়ে আচার গুলিয়ে ফেলি। সল্টিং বলতে লবণ সংরক্ষণের প্রক্রিয়া বোঝায়। লবণ দিয়ে ফল বেশি দিন তাজা রাখা যায়। সল্টিং মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার সংরক্ষণের জন্য আরেকটি পদ্ধতি।

সোডিয়াম মেটাবিসালফাইট, ভিনেগার এবং সোডিয়াম বেনজয়েট হল আরও কিছু কৃত্রিম সংরক্ষণকারী। জ্যাম এবং জেলিতে আরেকটি জনপ্রিয় প্রিজারভেটিভ হল চিনি। চিনি একটি কার্যকর হিউমেক্ট্যান্ট। এটি আর্দ্রতা কমিয়ে জীবাণুর বিকাশকে বাধা দেয়।

সারাংশ

প্রতিরোধ করার জন্য খাবার সংরক্ষণ করা হয় খাবার নষ্ট করা জীবাণুর কারণে এবং খাদ্যের পুষ্টি উপাদান বজায় রাখার জন্য। প্রচুর পরিমাণে খাবার কেনার সময় অর্থ সাশ্রয়ের পাশাপাশি, খাদ্য সংরক্ষণ করা দৈনন্দিন বাজার ভ্রমণের তুলনায় সময় এবং শক্তিও সাশ্রয় করে।

অনেক কারণ খাদ্যের গুণমান এবং শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করতে পারে, যেমন তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং খাদ্য প্যাকেজিংয়ের ধরন। একটি খাবারের দোকান হল একটি স্থান বা অবস্থান যা রান্নাঘরের কাছে খাদ্য পণ্য রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

এই ঘরটির যত্ন নেওয়ার একটি উপায় হল এটি প্রতিদিন ঝাড়ু দেওয়া, এটিকে ধোঁয়া দেওয়া ইত্যাদি। অন্যদিকে, আধুনিক রান্নাঘরের নকশায় লাগানো আলমারি, ক্যাবিনেট এবং তাকগুলি খাদ্য পণ্য, ছোট রান্নার সরঞ্জাম এবং অন্যান্য সংরক্ষণের জন্য যথেষ্ট জায়গা দেয়। প্রয়োজনীয়তা

নিয়মিত পরিষ্কার করা এবং খাদ্য পণ্য সঠিকভাবে সংগঠিত করা এই স্টোরেজ সুবিধাগুলি বজায় রাখার দুটি উপায়। খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করতে ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করে ঠান্ডা রাখাও সম্ভব।

প্রস্তাবনা

• মানুষের উপর প্লাস্টিকের পানির বোতলের 8টি ক্ষতিকর প্রভাব
  .
• ইথিওপিয়ায় জলবায়ু পরিবর্তন - প্রভাব, ওভারভিউ
  .
• ইথিওপিয়ায় বন উজাড় - কারণ, প্রভাব, ওভারভিউ
  .
• কম্বোডিয়ায় জল দূষণ - কারণ, প্রভাব, ওভারভিউ
  .
• 17 জলের অভাবের পরিবেশগত প্রভাব